Jarní menu inspirované Izraelem / Oslava svátku Tubišvat

Minulý týden jsme slavili Tu bi-švat, židovský Nový rok stromů. Je to takový menší a často opomíjený svátek, který mám ale moc ráda. V Izraeli zrovna kvetou mandlovníky, což dává tušit, že se jaro brzy objeví i v našich končinách. Je to hezká příležitost mluvit s dětmi o přírodě a o ekologii - viz moje včerejší recenze knížky 23 způsobů, jak se stát ekohrdinou - a taky pozvat někoho na večeři. Tradičně se jí sedm druhů plodin, které jsou spojené s Izraelem, podle jiné tradice by se mělo okusit deset druhů ovoce. A k tomu vypít čtyři sklenky vína různých odstínů - přes bílé symbolizující zimu až po temně červené, které připomíná letní horko. My dostáli všem třem tradicím a strávili spolu příjemný večer. Podělím se s vámi o svoje osvědčené recepty inspirované jarním Izraelem a blízkovýchodní kuchyní. Třeba vás nějaký zaujme a pustíte se do něj.

Jen těžko si dokážu představit izraelskou večeři bez humusu. Recept na obrázku je z New York Times. Vy si ale klidně zajděte do Marks&Spencera, tam ho mají výborný. A bez práce. Dosáhnout totiž vyvážené chuti a konzistence chce docela cvik. Díky pitě z pšeničné mouky a olivám jsme si odškrtli hned dvě ze sedmi předepsaných pochutin. Adélka během páteční večeře poprvé ochutnala humus, kterého by nejraději snědla celou misku.

Žito, další ze sedmi tradičních plodin spojovaných s biblickou Zemí zaslíbenou, zastoupil na našem stole tenhle jednoduchý salát z časopisu Food & Wine. Na miskách uprostřed stolu ještě sedělo předepsané granátové jablíčko, víno, sušené datle a fíky.

Posledním předkrmem byl salát s hruškou a kozím sýrem inspirovaný tímhle receptem. Já do něj ještě pro barvu a extra chuť přihazuju sušené brusinky.

Jako hlavní chod jsme měli lososa grilovaného na pomerančích a citrónech podle Marthy Stewart. (Obrázek je z jejího jiného receptu, tak tam nejsou ty pomeranče.) K tomu kuskus s osmahlou cibulkou a se sušeným ovocem. Kluci si touhle dobou už odběhli hrát s Duplem a Adélka se tak mohla po humuse ještě pořádně naládovat kuskusem. Je to prostě naše holka!

Dezert přinesla vedle květin a vína kamarádka Zuzka s Vaškem a Samíkem. Ještě vám od ní seženu recept, protože tenhle chlebíček se sušeným ovocem a oříšky byl naprosto luxusní. Tak co? Zaujal vás některý z receptů? A pokud se vás to týká, slavíte Tu bi-švat? A jak?
---
Všechny fotky a recepty jsou z mé Tu bi-švatové nástěnky na Pinterestu, kterou najdete tady.