Podzimní polévky / Minestrone

Každý listopadový pátek tu najdete jeden recept na mou oblíbenou podzimní polévku. Minule to byla severoafrická mrkvová, tentokrát je to vydatná minestrone. Typoška se do ní zamiloval hned napoprvé a když zjistil, jak je jednoduchá, převzal velení, trochu jí vylepšil a teď už jí vaří skoro jen on. Receptů na tuto polévku existuje nespočet, což vám dává jistý prostor k improvizaci, aniž byste si připadali jak Babica.

MINESTRONE ALÁ TYPOŠKA

3/4 hrnku sušených fazolí cannellini nebo jiných drobných fazolí

olivový olej

1 cibule

2 stroužky česneku

8 žampionů

3 střední mrkve

1 menší cuketa

1/4 kapusty (nedáváme vždycky)

1 plechovka loupaných nakrájených rajčat

1/2 lžičky sušeného tymiánu

1/4 lžičky sušeného chilli

kůrky parmezánu (nemusí být)

sůl a pepř

hrnek těstovin corallini nebo jiných drobných těstovin do polévky 

strouhaný parmezán

čerstvá petržel

čerstvá bazalka

S polévkou je třeba začít den dopředu, protože je potřeba cannellini před vařením aspoň na 12 hodin namočit do vody. Samotnou přípravu pak začnete tím, že je propláchnete a v nesolené vodě vaříte do měkka. To trvá přibližně hodinu až hodinu a půl. Před koncem vaření je dobré vodu osolit. Pokud si chcete ušetřit práci, můžete použít propláchnuté fazole z plechovky.

V hrnci zpěňte na olivovém oleji na drobno nakrájenou cibulku. Pak na chvilku přihoďte česnek a potom nakrájené houby, cuketu, kapustu a mrkev. Nechte chvilku podusit a přidejte plechovku rajčat spolu se třemi hrnky (vařicí) vody, tymiánem, chilli a parmezánovými kůrkami. Polévku osolte, opepřete a vařte, dokud není mrkev měkká. Takových 15 minut před koncem vaření vhoďtě scezené fazolky. Těstoviny uvařte zvlášť, nandejte jich podle přání každého strávníka na talíř, zalejte polévkou a ozdobte sekanou petrželkou, bazalkou a strouhaným parmezánem.

-----
Další zajímavé varianty polévek s rajčatovým základem z českých blogů: Rajčatová s pestem a mozzarelou z Delicious blog, Rajčatovo-cuketová polévka z blogu Eat, Run, Love nebo Polévka z pečených rajčat z blogu Laskominy od Maryny.